一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(c幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会hōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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